Ein Putenschnitzel auf dem heissen Stein.

Rezepte

Das Grundrezept ist ganz einfach:

Wenn sich das Stück dazu eignet, auf den heißen Steien angebraten zu werden, so sollten Sie dies tun. Am besten den Stein vorher mit einem nassen Tuch kurz abkühlen, damit sich beim Anbraten keine Splitter ablösen. Geflügel, das mit Haut gegart werden soll, kann man auch einfach so einpacken. Fleisch sollte im Schnitzelformat in Hangi kommen, um eine kurze Garzeit zu ermöglichen, Geflügel sollte man in Brust, Schlegel usw. zerlegen.

IN jedes P#ckchen immer ein bißchen Gemüse oder Obst beilegen: Knoblauch, Zucchinischeiben, Tomatenscheiben, Gurken, Paprika, Zitronen. Limonen, Äpfel usw. Es sollte genug sein, um das Fleisch nicht austrocknen zu lassen. Legen Sie einen frischen Zweig Rosmarin oder Tymian dazu, oder würzen Sie wie gewohnt mit Pfeffer, Salz usw.

Natürlich kann man auch weitere Zutaten vewenden: Aioli, Mayonaise, Ketchup, Hollandaise und Bearnaise, und was es sonst noch an Soßen gibt.

Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!

Vegetarisch geht natürlich auch!

Kartoffeln gare ich zur Sicherheit rund 10 Minuten vor. Kombinieren Sie Ihre spezielle Gemüsemischung, in der Kartoffeln auch kleingeschnitten beigefügt werden können. Auch hier wird wie gewohnt gewürzt.

Praktisch ist es, wenn man die Form des Gemüses nutzt, um die Päckchen besser hantieren zu können: Paprika und Zucchini lassen sich füllen, das geht auch mit dünnwandig ausgehöhlten Kartoffeln.